Bolo Rei

Comemore o dia de Santos Reis saboreando esta deliciosa e tradicional receita portuguesa.






Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
150 gr de açúcar
30 gr de fermento biológico
7 colheres (sopa) de água morna
150 gr de manteiga
4 ovos
150 gr de frutas cristalizadas
150 gr de frutas secas: nozes, uvas passas, amêndoas, castanha-do-Pará
raspas da casca de 1 laranja
raspas da casca de 1 limão
1 colher (sobremesa) de sal grosso
13 colheres (sopa) de vinho do Porto
2 gemas para pincelar
1 colher (chá) de essência de baunilha
frutas cristalizadas inteiras e frutas secas para decorar
geléia de sua preferência e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Fazer:

1. Pique as frutas cristalizadas e deixe-as mergulhadas no vinho do Porto por cerca de 2 horas, junto com as frutas secas.
2. Em uma vasilha, dissolva o fermento biológico na água morna e misture a 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
3. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas das cascas do limão e da laranja por 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo por mais 3 minutos. Junte a massa de fermento e farinha de trigo e bata por mais 3 minutos ou até ficar uma mistura homogênea.
4. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, adicione o restante da farinha de trigo peneirada e o sal grosso e manipule a massa até ficar macia e elástica. Caso a massa fique dura, junte um pouco de leite morno para amolecer.
5. Escorra as frutas maceradas no vinho do Porto, misture a massa, sove-a novamente e modele-a em forma de uma bola. Em uma tigela, disponha a massa e polvilhe um pouco de farinha de trigo. Cubra com um pano, envolva a tigela em um cobertor e deixe descansar por 5 horas.
6. Disponha a massa em círculo sobre um tabuleiro untado. Introduza uma fava de trigo em um dos lados da massa e um brinde, embrulhado em papel vegetal, do outro lado. Deixe descansar por mais 1 hora.
7. Em uma vasilha, bata as gemas com a essência de baunilha e pincele o bolo, decorando com as frutas cristalizadas inteiras e as frutas secas.
8. Leve para assar em forno bem quente, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e arrume em um prato grande. Pincele o bolo com geléia de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções.

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