Lombo com Molho de Azeitonas

O lombo de porco é uma carne magra, delicada, saborosa e muito versátil pois permite ser preparado de diversas maneiras e cada uma fica mais saborosa que a outra. E esta delícia de receita, com certeza, será apreciada por todos e lhe renderá muitos elogios.









Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de lombo de porco
3 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de alecrim desidratado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, misture o alho, o alecrim, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinho. Coloque o lombo de porco em uma assadeira, regue-o com a mistura e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
2. Retire da geladeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o lombo esteja macio.
3. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando com o molho para não ressecar. Em seguida, coloque o lombo assado em uma travessa e reserve o caldo que sobrou na assadeira.
4. Em uma panela, coloque o caldo, o cheiro verde e as azeitonas e leve ao fogo baixo, mexendo devagar, misturando todos os ingredientes até que ferva. Fatie o lombo e despeje o molho de azeitonas por cima. Sirva em seguida.

Caso queira saber um pouco mais sobre os condimentos utilizados nesta receita, confira o artigo Ervas Aromáticas, Especiarias e Temperos: aromas e sabores e se delicie com os prazeres da boa mesa!!!

Se tiver a curiosidade em descobrir os segredos dos chefs para preparar deliciosas receitas com carnes, confira o artigo Macias, Assadas e Crocantes - Carnes e satisfaça sua fome de conhecimento!!!

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• Arroz à Piemontese.

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