Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Quer preparar uma receita nutritiva, saborosa, prática e saudável? E o que é melhor pode repetir quantas vezes quiser e sem dor na consciência por estar fugindo da dieta, além de ser um "coringa" naquelas festinhas de última hora e seus convidados poderão se deliciar a vontade.










Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

350 g de grão-de-bico
200 g de bacalhau dessalgado e em lascas
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez)
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 maçã verde grande cortada em cubos
1 tomate pequeno picado
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1/2 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, deixe o grão-de-bico de molho em água quente por 10 minutos. Aguarde amornar, esfregue os grãos com as palmas das mãos para retirar a pele e escorra.
2. Em uma panela grande, coloque o grão-de-bico e água, o suficiente para cobrir os grãos, e leve ao fogo brando para cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio. Escorra.
3. Em uma saladeira, coloque o grão-de-bico cozido, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a maçã verde, o tomate, a cebola roxa, as raspas e o suco de limão, misture bem e reserve.
4. Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e aqueça em fogo baixo. Acrescente as lascas de bacalhau e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e junte a mistura de grão-de-bico reservada.
5. Adicione o restante do azeite de oliva, o cheiro verde, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e, se necessário, acrescente mais azeite de oliva. Sirva em seguida.

Caso queira saber o que servir nas festas de final de ano, confira o artigo Ceias de Natal e Ano Novo: o que servir? e depois é só comemorar o sucesso de seu evento!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico Branco recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Batatas Gratinadas.

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