Tapioca com Côco

Muito antes do descobrimento do Brasil, os povos indígenas já consumiam a tapioca de diferentes maneiras e depois passou a ser consumida também pelos escravos nas senzalas. O tempo foi passando e acabou caindo no gosto de muitos brasileiros que a consomem com recheios doces ou salgados e nada mais agradável do que tomar aquele cafezinho saboreando esta deliciosa receita.












Rendimento: 10 unidades.

Ingredientes:

1/2 kg de goma para tapioca
1 litro de água
sal a gosto

Recheio:
400g de coco fresco ralado
350ml de leite de côco

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca e adicione aos poucos a água até cobrir. Tampe a tigela e deixe hidratar por 4 horas. Escorra a água que ficou por cima, esfarele a massa com as mãos e passe pela peneira. Acrescente o sal e misture bem.
2. Em uma frigideira antiaderente, polvilhe um pouco da goma peneirada, espalhando com os dedos até cobrir todo o fundo da frigideira.
3. Leve ao fogo baixo para assar, primeiro de um lado até ela ficar unida e deslizando no fundo da frigideira, vire rapidamente e deixe secar do outro lado. A tapioca não deve dourar e sim ficar branca, mas assada.
4. Retire do fogo, coloque em um prato, espalhe o côco ralado, umedeça com um pouco do leite de côco e dobre ao meio. Repita o processo até terminar toda a goma peneirada. Sirva em seguida.

Caso haja interesse em conhecer as curiosidades e os pratos típicos das festas juninas, confira o artigo Os sabores das Festas Juninas e depois pode ir arrastar o pé pelo salão!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Tapioca com Côco recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Quibebe de Abóbora com Carne-Seca.

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