Salada de Macarrão com Tomate-Cereja e Presunto

Depois de tanta folia está na hora de repor as energias ingerindo os famosos carboidratos. Aproveite e se delicie com esta receita supersaudável e que tem um sabor leve, adocicado e que irá conferir um toque de classe para agradar aos paladares mais exigentes. Experimente sem culpa!!!










Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

4 litros de água
500 g de macarrão tipo penne
1 tablete de caldo de legumes
sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez)
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1/2 cebola média picada
1/2 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de presunto de peru cortado em cubos
1 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
folhas de salsa picada para polvilhar

Modo de Fazer:

1. Em uma panela grande, coloque a água, leve ao fogo médio e aguarde levantar fervura. Acrescente o macarrão, o caldo de legumes e o sal e cozinhe por 8 minutos ou até ficar "al dente". Escorra e leve à geladeira para esfriar por 30 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, coloque 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Junte os pimentões e frite por 3 minutos ou até dourar levemente.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 2 minutos. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão e mexa bem. Retire do fogo e aguarde esfriar.
4. Acrescente o presunto de peru, o queijo mussarela, os tomates-cerejas e o macarrão reservado e misture bem.
5. Despeje em um refratário, polvilhe a salsa e regue com o restante do azeite de oliva. Se necessário, acrescente o sal e a pimenta-do-reino e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

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• Filé de Peixe com Alcaparras.

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