Chocolate Quente

É considerado o alimento dos deuses e não há quem resista quando bate aquele friozinho.






Ingredientes:

2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200 gr de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena ou similar)
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
açúcar a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela grande, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ferver e engrossar.
2. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e o açúcar, mexa bem e desligue o fogo. Aguarde amornar e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Se você gostou desta receita de Chocolate Quente e quiser experimentar outras receitas deliciosas, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Arroz com Castanhas de Caju

Fruto do cajueiro, a castanha de caju pertence ao grupo das frutas oleaginosas (nozes, avelâs, amêndoas) que, além de saborosa, traz benefícios a saúde e pode ser consumida em saladas, lanches, iogurtes ou petisco. Aproveite e incremente uma receita simples dando um sabor diferenciado para servir em festas, no almoço ou jantar.









Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz parbolizado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias raladas
2 dentes de alho picados
cheiro verde e sal a gosto
4 xícaras (chá) de água fervente
3/4 xícara (chá) de castanhas de caju

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho e frite por 3 minutos ou até dourar levemente.
2. Acrescente o arroz parbolizado, o cheiro verde e o sal, mexendo bem. Despeje a água fervente, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver completamente a água.
3. Retire do fogo, coloque em um refratário e adicione as castanhas de caju, misturando bem. Sirva em seguida.

Caso queira saber o que servir nas festas de final de ano, confira o artigo Ceias de Natal e Ano Novo: o que servir? e depois é só comemorar o sucesso de seu evento!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Arroz com Castanhas de Caju recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Chester à Califórnia.

Você também poderá testar outras delícias culinárias de dar água na boca navegando pelos marcadores listados na lateral direita do blog ou conferindo as receitas relacionadas abaixo e bom apetite!!!

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Pizza Marguerita

Já vai longe o tempo que os italianos criaram esta iguaria que, à princípio, era apenas um petisco feito a base de pão sírio, carne e cebola; mas com o passar do tempo foram sendo incorporados outros ingredientes e acabou se tornando uma febre em todo o mundo e não tem quem resista em saborear pelo menos uma suculenta fatia. Experimente!!!










Rendimento: 8 porções cada pizza.

Ingredientes:

30 g de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 xícara (chá) de molho de tomate
350 g de queijo mussarela ralado
3 tomates em rodelas
folhas de manjericão e azeitonas pretas a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, coloque o fermento, o sal e o açúcar e misture bem até obter um líquido. Acrescente o óleo, a água e a farinha de trigo aos poucos e sove até desgrudar das mãos.
2. Divida a massa em 2 partes e deixe crescer, em uma superfície enfarinhada, por 15 minutos ou até dobrar de volume.
3. Com o auxílio de um rolo, abra as massas, arrume em duas formas de pizza e fure-as com um garfo. Leve para assar em forno, pré-aquecido, por 8 minutos.
4. Retire do forno e espalhe o molho de tomate sobre as pizzas, cubra com o queijo mussarela e disponha as rodelas de tomate, as folhas de manjericão e as azeitonas pretas.
5. Retorne as pizzas para assar em forno quente, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até derreter o queijo mussarela. Retire-as do forno e sirva em seguida.

Caso queira inovar e dar um toque especial a esta receita de Pizza Marguerita recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Rigatone ao Forno.

E se quiser saborear outras deliciosas receitas de dar água na boca, navegue pelos marcadores listados na lateral direita do blog ou confira as receitas relacionadas abaixo e bom apetite!!!

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Creme de Abóbora

Dê um toque de sofisticação e um sabor diferenciado aquela receita do dia-a-dia.






Ingredientes:

1 kg de abóbora ou jerimum cortado em cubos
1 cebola média picada
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 cálice de licor tipo Amaretto
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 raminho de hortelã
1 pitada de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
sal, queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga por cerca de 3 minutos e junte a abóbora ou jerimum. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia. Se necessário, acrescente mais água quente.
2. Retire do fogo, aguarde amornar e bata tudo no liquidificador até formar um creme. Despeje-o em uma panela, acrescente o creme de leite, o açúcar, o licor, a hortelã, o sal, o queijo ralado e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e sirva quente dentro da abóbora.

Dicas e Truques:
A abóbora ou jerimum deve ser lavada e seca com papel-toalha. Retire a tampa e, com o auxílio de uma colher, retire as sementes internas. Coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia com facilidade.

Rendimento: 4 porções.

Se você gostou desta receita de Creme de Abóbora e quiser experimentar outros sabores maravilhosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Brigadeirão

Que tal se deliciar com um pudim de chocolate coberto com granulado? Com uma consistência cremosa de ir desmanchando na boca ao primeiro pedaço, esta saborosa e prática receita é para fazer a alegria dos chocólatras assumidos.









Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 gemas
1 xícara (chá) de leite
200 ml de leite de côco
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
margarina para untar
açúcar para polvilhar
chocolate granulado a gosto para decorar

Calda:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas, o leite, o leite de côco, a manteiga e o chocolate em pó e bata por 5 minutos ou até obter uma consistência homogênea.
2. Despeje a mistura em uma forma de buraco no meio, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.
3. Desenforme o brigadeirão ainda morno, despeje a calda reservada por cima e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.

Calda:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o açúcar e o chocolate e mexa bem até derreter. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Reserve.

Caso haja interesse em marcar com um sabor especial a sua Semana Santa, confira o artigo Almoço de Páscoa: você vai servir o quê? e celebre a paz e a união neste momento de fé!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Brigadeirão recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Torta Floresta Negra.

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Pão de Forma

Uma receita deliciosa que pode acompanhar o café da manhã ou um lanche rápido.






Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico fresco (15 gr)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador o fermento biológico, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, e 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Despeje a massa em um recipiente, cubra e deixe crescer por cerca de 15 minutos ou até formar bolhas.
2. Acrescente a farinha de trigo restante, batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e não muito firme.
3. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês média untada com óleo e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
4. Pincele com a gema e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de frio e sirva em fatias acompanhadas de margarina, geléia ou requeijão.

Rendimento: 15 fatias de pão.

Se você gostou desta receita de Pão de Forma e quiser experimentar outros sabores de dar água na boca, recomendo navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Suflê de Legumes

Pensou em uma receita leve e saudável para você se deliciar sem sair da dieta. Experimente!




Ingredientes:

1 chuchu grande
1 cenoura grande
1 gema
1 colher (sopa) de ricota
2 tomates médio sem pele e sem sementes picados
1 cebola pequena ralada
4 claras
1 colher (café) de fermento em pó
sal e orégano a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, cozinhe o chuchu e a cenoura em água fervente, com uma pitada de sal, até ficarem macios sem desmanchar.
2. Corte-os em cubinhos e misture com a gema, a ricota amassada, os tomates e a cebola. Tempere com o sal e o orégano e reserve.
3. Na batedeira, bata as claras por 5 minutos ou até obter o ponto de neve e acrescente o fermento em pó.
4. Misture delicadamente com os legumes reservados e transfira para um refratário untado. Leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

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Pudim de Laranja e Côco

Estas deliciosas frutas tropicais nos remetem a dias ensolarados e momentos de alegria.




Ingredientes:

9 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
300 gr de côco ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Modo de Fazer:

1. Faça uma calda com o açúcar e caramelize uma forma para pudim e reserve.
2. No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, o côco ralado, o suco de laranja, a manteiga, a farinha de trigo e as raspas de limão por 5 minutos ou até obter uma consistência homogênea.
3. À parte, bata na batedeira as claras por 5 minutos ou até obter o ponto de neve não muito firme e reserve.
4. Em uma vasilha, coloque a mistura de laranja e acrescente delicadamente as claras em neve e despeje na forma de pudim.
5. Cozinhe diretamente em banho-maria sobre a chama do fogão, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio e leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

Rendimento: 10 porções.

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Pastéis de Nata

Você não precisa atravessar o Atlântico para saborear a fina flor da doçaria portuguesa.




Ingredientes:

1/2 kg de massa folhada

Recheio:
1 e 1/2 copo (americano) de açúcar
3/4 copo (americano) de água
casca de 1 limão
1/2 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar misturado com canela em pó

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a casca de limão e leve ao fogo por 5 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e aguarde esfriar. Reserve.
2. Em uma caçarola, misture o creme de leite e a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre até adquirir a consistência de um mingau ralo. Desligue o fogo, deixe esfriar e, em seguida, junte a calda de limão, as gemas e a essência de baunilha, misture bem e reserve.
3. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com 2 cm de espessura. Corte pedaços grandes da massa e enrole-os como um rocambole, com cerca de 4 cm de diâmetro.
4. Corte esse rolo em fatias de aproximadamente 2 cm de largura coloque-as deitadas em forminhas untadas e enfarinhadas. Molhe o polegar em água gelada e abra a massa começando do centro para as bordas, forrando as forminhas.
5. Coloque o recheio até a metade das forminhas. Asse em forno alto, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda morno e sirva os pastéis polvilhados com a mistura de açúcar e canela em pó.

Rendimento: 40 unidades.

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Tiramisu

Uma típica e saborosa receita italiana para se deliciar em qualquer estação.




Ingredientes:

360 gr de biscoito tipo inglês ou champanhe
2 e 1/2 xícara (chá) de água quente
1/4 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de café solúvel
1/4 xícara (chá) de conhaque
1 colher (café) de essência de baunilha
250 gr de queijo mascarpone, cream cheese ou ricota fresca
3 colheres (sopa) de açúcar peneirado
1 xícara (chá) de creme de leito fresco gelado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer:

1. Em um refratário grande, forre o fundo com uma camada de biscoito inglês e reserve.
2. Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar e o café, misturando bem. Acrescente o conhaque e a essência de baunilha. Separe 1 xícara (chá) desta mistura e regue os biscoitos do refratário.
3. Em uma vasilha, misture o queijo mascarpone com 2 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
4. Na batedeira, bata o creme de leite por 5 minutos ou até obter picos firmes e junte delicadamente ao mascarpone. Espalhe a metade desta mistura sobre os biscoitos do refratário e reserve.
5. Umedeça o restante dos biscoitos com o café e faça uma camada única sobre o queijo. Cubra com o restante do mascarpone e leve a geladeira por 2 horas.
6. Misture o chocolate em pó com o restante do açúcar, polvilhe sobre a camada de mascarpone e leve à geladeira por mais 3 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 12 porções.

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Camafeu

O requinte e o sabor são a marca registrada desta clássica receita portuguesa.




Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
500 gr de nozes moídas
1 xícara (chá) de leite
5 gemas

Fondant:
500 gr de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de manteiga
nozes inteiras para decorar

Modo de Fazer:

1. Em uma panela média, coloque o açúcar, as nozes, o leite e as gemas e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
2. Coloque em um prato e aguarde esfriar. Com as mãos untadas, faça os docinhos no formato de rolinhos e reserve. Banhe cada docinho no fondant, retire com o auxílio de um garfo e deixe escorrer o excesso.
3. Coloque os docinhos para secar em papel-manteiga, mas antes que sequem totalmente enfeite cada docinho com uma noz. Depois de secos, arrume em forminhas de papel.

Fondant:
Em uma panela, leve o açúcar de confeiteiro, o leite e a manteiga ao fogo, em banho-maria, e mexa até ficar com uma consistência mole. Desligue o fogo, mas mantenha em banho-maria.

Rendimento: 100 unidades.

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Biscoitinhos Nita

Esta receita é para saborear acompanhada de cafezinho no lanche da tarde.






Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
100 gr de côco ralado
1/2 copo de leite
1 colher (café) de sal
1 ovo batido

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme. Acrescente, aos poucos, o côco ralado, o leite, o sal, o ovo e, por fim, a farinha de trigo, misture tudo e amasse bem.
2. Abra a massa com rolo, corte os biscoitos e arrume em uma assadeira untada e enfarinhada.
3. Leve a assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: 40 unidades.

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Tacacá

Tanto faz chover ou fazer sol, mas no final de tarde o paraense saboreia esta receita.




Ingredientes:

2 maços de jambu
1/2 kg de camarão salgado (seco)
2 litros de tucupi
1/2 xícara de goma de tapioca
pimenta-de-cheiro a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela média, coloque o tucupi e deixe ferver, em fogo baixo.
2. Cozinhe as folhas de jambu em água fervente com sal até que os talos estejam macios. Retire do fogo, escorra e reserve.
3. Lave os camarões em água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque-os em uma panela e afervente-os ligeiramente. Retire a cabeça e as cascas, deixando apenas os rabinhos.
4. Em uma panela, coloque a goma com 4 xícaras (chá) de água e leve ao fogo, mexendo sempre até que fique um mingau transparente. Na hora de servir, pegue uma cuia indígena e coloque 1 concha de tucupi quente, um pouco da goma, algumas folhas de jambu e alguns camarões.

Rendimento: 6 porções.

Caso queira saber um pouco mais sobre os pratos típicos das regiões brasileiras, confira o artigo A Arte da Culinária Brasileira e navegue por este rio de delícias!!!

E se você gostou desta receita de Tacacá e quiser experimentar outros sabores maravilhosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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