Taça da Felicidade

Ser feliz é o que todo mundo deseja e se a felicidade estiver atrelada a doces porções preparadas com amor e carinho fica melhor ainda. Esta receita é um pouco mais trabalhosa, mas ao provar a primeira porção você terá a certeza de que valeu a pena todo o esforço para preparar esta delícia.



Rendimento: 20 porções.

Ingredientes:

1 pudim de leite
1 pudim de claras
creme Pâtissier
500 gr de uvas verdes
400 gr de ameixas
6 kiwis cortados em fatias
2 latas de abacaxi em calda
2 latas de pêssegos em calda
400 gr de morango
2 pacotes de biscoito tipo champanhe
2 xícaras (chá) de calda de frutas
chantilly a gosto
nozes e castanhas-do-Pará picadas a gosto

Creme de Pâtissier:
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
essência de baunilha a gosto
1 lata de creme de leite

Pudim de Leite:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
5 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
essência de baunilha a gosto
1 xícara (chá) de açúcar para caramelar

Pudim de Claras:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de claras
suco de um limão grande
raspas de limão
50g de ameixas ou uvas passas
1 xícara (chá) de açúcar para caramelar

Modo de Fazer:

1. Comece preparando o Creme Pâtissier: bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Em uma panela, leve ao fogo para cozinhar até engrossar. Aguarde esfriar e acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.
2. Em seguida, prepare o Pudim de Leite: em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver e dourar. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador, coloque na forma caramelada e leve ao forno para assar em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até enfiar um palito e este sair seco.
3. Na seqüência, prepare o Pudim de Claras: em uma frigideira funda, faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar, caramelize uma forma para pudim e reserve. Em uma panela, aqueça o açúcar e as claras mexendo sempre até espumar. Coloque na batedeira e bata até ficar bem firme. Adicione o suco e as raspas de limão e continue batendo. Desligue a batedeira e acrescente as ameixas ou uvas passas, despeje a mistura na forma caramelada e leve ao forno em banho-maria por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar por cima. Desenforme depois de frio - se ainda estiver quente poderá quebrar e se ficar muito gelado poderá não soltar da fôrma.
4. Depois de tudo pronto, inicie a Montagem: em uma taça grande, coloque uma camada do Creme Pâtissier. Arrume os biscoitos umedecidos na calda de frutas e disponha as frutas. Acrescente uma camada de chantilly, outra camada de Creme Pâtissier, o pudim de leite, salpique as nozes e as castanhas-do-Pará, uma camada de frutas, uma camada de chantilly e por útlimo o pudim de claras. Salpique o restante das nozes e castanhas-do-Pará e decore com o restante das frutas e o chantilly.

Dicas e Truques:
Se preferir inovar com um sabor diferente, substitua o Pâtissier por um creme a base de frutas exóticas:
** No liquidificador, coloque 500 gr de polpa de cupuaçu, bacuri ou graviola e acrescente 2 latas de leite condensado ou leite condensado caseiro, 2 latas de creme de leite e bata por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.

Caso queira inovar e dar um toque especial a esta receita de Taça da Felicidade recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Lombo com Molho de Azeitonas.

E se quiser testar outras delícias culinárias de dar água na boca, navegue pelos marcadores listados na lateral direita do blog ou confira as receitas relacionadas abaixo e bom apetite!!!

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Quindim

Três povos se misturam para contar a história deste doce: sua origem é portuguesa, mas o nome é africano e foi adaptado pelos brasileiros. Criado nas cozinhas dos conventos portugueses e chamado de brisa-do-lis, o termo remete a uma forma carinhosa (dengo, encanto) usada no dialeto africano banto e ao aportar em terras brasileiras as cozinheiras africanas substituiram as amêndoas do doce original por côco ralado. E assim nasceu um delicioso doce tipicamente brasileiro.









Rendimento: 20 unidades.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de manteiga
12 gemas
2 xícaras (chá) de côco ralado

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até dissolver, deixando ferver até obter uma calda grossa. Junte a manteiga e misture bem. Retire do fogo e aguarde esfriar. Reserve.
2. Em seguida, fure as gemas com o auxílio de um garfo e peneire, uma a uma, para retirar a película.
3. Na batedeira, bata as gemas peneiradas por 1 minuto, despeje sobre a calda e mexa bem. Acrescente o côco ralado e misture delicadamente.
4. Distribua a massa em forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve para assar, em banho-maria, em forno moderado e pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.
5. Retire do forno, aguarde amornar, desenforme e arrume os docinhos em forminhas de papel. Sirva em seguida.

Caso queira inovar e dar um toque especial a esta receita de Quindim recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Queijadnha Quero Mais.

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Sopa de Feijão

Um caldinho bem temperado e com sabor de casa de mãe vai muito bem em qualquer ocasião.




Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão cozido
1 tomate pequeno picado
1 cenoura média cozida e picada
1 tablete de caldo de carne (Knorr ou similar)
1 litro de água fria
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
2 batatas médias picadas
1 litro de água fervente
100 gr de macarrão tipo conchinha ou estrelinha

Modo de Fazer:

1. No liquidificador, coloque o feijão, o tomate, a cenoura, o caldo de carne e a água fria e bata por 2 minutos. Em seguida, passe por uma peneira e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o feijão peneirado, o salsão, a batata e a água fervente. Tampe parcialmente e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos. Adicione o macarrão e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até amaciar. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.

Se você gostou desta receita de Sopa de Feijão e quer experimentar outros sabores deliciosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Pernil ao Molho de Ervas Frescas

Quem disse que para fazer dieta você precisa se privar de certas delícias. Esta receita é muito nutritiva, saborosa e com baixo teor de gordura, deixando de ser prejudicial para a sua saúde. Portanto, você poderá saboreá-la sem culpa na companhia de seus familiares e amigos. Experimente!!!









Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

1,2 kg de pernil desossado e sem pele
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 folha de louro
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, orégano, manjericão, hortelã, sálvia e alecrim)
2 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Fazer:

1. Lave em água corrente o pernil, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e polvilhe com a farinha de trigo. Reserve.
2. No liquidificador, coloque a cebola, o alho, o vinho, a água, o louro e as ervas e bata por 5 minutos. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o pernil. Despeje o molho de ervas reservado, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia, se necessário acrescente mais um pouco de água fervente.
4. Retire do fogo e disponha o pernil em uma travessa, fatie a carne e regue com o molho de ervas do cozimento. Sirva em seguida.

Caso queira descobrir os segredos dos chefs para preparar deliciosas receitas com carnes, confira o artigo Macias, Assadas e Crocantes - Carnes e aguarde os elogios de seus familiares e amigos!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Pernil ao Molho de Ervas Frescas recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Batatas Gratinadas.

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Pão de Rosas

As rosas sempre nos encantam e nos emocionam e são prova de carinho e amor. Então porque não trazer sua doce presença para o nosso café da manhã ou lanche da tarde, acredito que você não resistirá quando provar a primeira fatia e irá querer outras mais desta delícia de receita.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de fermento biológico em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
3 gemas
500 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Recheio:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Cobertura:
2 colheres (sopa) de margarina derretida
açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha grande, dissolva o fermento biológico no leite morno adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar e misture com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, deixe descansar por 10 minutos.
2. Acrescente o restante do açúcar, o óleo, as gemas e o sal, misture bem. Junte, aos poucos,o restante da farinha de trigo e vá misturando até obter uma massa possível de ser sovada com as mãos. A massa fica um pouco mole e grudenta, porém firme.
3. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por 5 minutos, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro com as mãos fechadas. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo até a massa começar a soltar das mãos e ficar lisa e macia.
4. Coloque a massa em uma vasilha grande, cubra com papel-filme e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
5. Despeje a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e, com o auxílio de um rolo, abra-a por igual em todos os lados, deixando-a mais arredondada e com a espessura de metade de um dedo polegar.
6. Espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Corte em pedaços de 3 cm de espessura e arrume-os em pé em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, deixando descansar novamente por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.
7. Pincele por cima a margarina derretida e salpique o açúcar de confeiteiro. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Recheio:
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a margarina e o queijo parmesão e deixe cozinhar por 10 minutos ou até formar um creme homogêneo e reserve.

Rendimento: 10 porções.

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Mousse de Morango

Com esta deliciosa receita você comete o pecado da gula sem medo de ser feliz.






Ingredientes:

300 gr de morango
4 folhas de gelatina vermelha sem sabor
2 folhas de gelatina branca sem sabor
1 e 1/4 xícara (chá) de água
9 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
5 claras
morangos cortados ao meio e ramos de hortelã para decorar

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, misture os morangos delicadamente com o açúcar e deixe descansar por 1 hora. Coloque-os no liquidificador e bata por 3 minutos. Reserve.
2. Em uma tigela, amoleça as folhas de gelatina na água fria e depois dissolva em banho-maria. Reserve.
3. Na batedeira, bata o creme de leite por 4 minutos ou até obter picos moles. Despeje em uma vasilha e reserve.
4. Bata as claras, na batedeira, por 5 minutos ou até obter o ponto de neve e reserve.
5. Em uma vasilha grande, junte os morangos reservados, a gelatina dissolvida, as claras e o creme de leite e misture delicadamente. Despeje a mistura em taças individuais e leve para gelar por cerca de 6 horas. Na hora de servir, decore com os morangos cortados ao meioe as folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções.

Se você gostou desta receita de Mousse de Morango e quiser saborear outras deliciosas receitas de dar água na boca, recomendo navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Camusquim

Esta receita além de fácil, rápida e saborosa é de dar água na boca.







Ingredientes:

1 kg de camarão fresco
1 pacote de macarrão tipo espaguete
250 gr de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena ou similar)
200 ml de leite de côco
2 colheres (sopa) de manteiga
200 gr de azeitonas verdes
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (0,5% de acidez)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tomates pequenos picados
sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de Fazer:

1. Cozinhe o macarrão na água e sal, escorra e reserve.
2. À parte, limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas e lavando-os a seguir. Reserve.
3. Em uma frigideira, leve ao fogo o azeite com a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, o cheiro verde, o sal e, por último, os camarões e refogue por 3 minutos e reserve.
4. Em uma panela, coloque o leite de côco, o amido de milho, a manteiga e mexa até formar um creme, misture com o refogado de camarão.
5. Em um refratário untado com manteiga, faça as seguintes camadas: uma do macarrão cozido, uma do creme de camarão, uma de creme de leite misturado com as ervilhas e as azeitonas. Repita esta seqüência até terminar os ingredientes, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.

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Batida de Maracujá

Um golinho daqui, outro de lá e quando você vê já foi seduzido pela fruta da paixão.






Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de vodka
a mesma medida de suco de maracujá
gelo picado a gosto

Modo de Fazer:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, a vodka e o suco de maracujá.
2. Despeje a mistura em taças individuais e, por último, acrescente o gelo picado. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.

Se você gostou desta receita de Batida de Maracujá e quer experimentar outros sabores deliciosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Salada de Alface com Gorgonzola

A alface e o tomate são ricos em nutrientes que ajudam no bem-estar de nossa saúde e tem um sabor agradável e refrescante, além da facilidade no preparo. Sem contar que, com esta delícia de receita, você pode comer à vontade que não vai alterar a sua silhueta.









Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

2 pés de alface
120 gr de queijo gorgonzola esmigalhado
1 cebola média
2 tomates médios
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez)
1 dente de alho picado
1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de mostarda em pó
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 xícara (chá) de vinagre

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, misture o azeite, o alho, o açúcar, a mostarda, a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o vinho, as folhas de manjericão e o vinagre até que se forme um molho homogêneo. Reserve.
2. Corte as folhas de alface em pedaços regulares, os tomates divida em quatro partes e a cebola corte em fatias não muito finas e coloque-os em uma travessa. Jogue o molho reservado por cima e salpique o queijo gorgonzola. Sirva em seguida.

Caso queira saber um pouco mais sobre os condimentos utilizados nesta receita, confira o artigo Ervas Aromáticas, Especiarias e Temperos: aromas e sabores e se delicie com os prazeres da boa mesa!!!

E se houver interesse em marcar com um sabor especial a sua Semana Santa, confira o artigo Almoço de Páscoa: você vai servir o quê? e celebre a paz e a união neste momento de fé!!!

E se quiser inovar e dar um toque especial a esta receita de Salada de Alface com Gorgonzola recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Fritada de Siri.

E se quiser experimentar outros sabores deliciosos, navegue pelos marcadores listados na lateral direita do blog ou confira as receitas relacionadas abaixo e bom apetite!!!

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Quiche Lorraine

É de uma delicadeza sem igual e os franceses não vivem sem ela.





Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
170 gr de manteiga
1 colher (chá) de sal

Recheio:
400 gr de creme de leite ou 2 caixinhas
3 ovos batidos
8 fatias de bacon bem picadinhas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer:

1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal até ficarem bem ligados e homogêneos. Com esta massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível. Com o auxílio de um garfo, faço furos na massa para evitar que ela estufe. Leve para assar em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Reserve.
2. À parte, prepare o Recheio: em uma frigideira, frite ligeiramente o bacon. Deixe esfriar e distribua sobre a massa reservada. Misture a farinha de trigo e a salsa ao creme de leite e despeje sobre o bacon. Finalmente, espalhe os ovos batidos e o queijo parmesão ralado. Leve novamente ao forno por mais 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Você sabia?
A quiche é uma saborosa torta salgada sem cobertura e que pode ser acrescida dos mais diversos ingredientes. Inicialmente, originária do reino medieval de Lothringen na Alemanha e cujo nome era "Kuchen", ao desembarcar na França na cidade de Nancy no século XVI recebeu o nome de Lorraine e passou a fazer parte da tradicional culinária francesa. Hoje, podemos encontrar uma enorme variedade de quiches, desde a tradicional quiche Lorraine até os sabores: alho-poró, champignon, espinafre, salmão, dentre outros. Por ser um prato leve, a quiche pode ser saboreada como entrada, lanche ou refeição e, também, pode ser servida em festas e outros eventos.

Se você gostou desta receita de Quiche Lorraine e quiser degustar outros sabores deliciosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Patê de Azeitona

Aquela torradinha tá meio sem graça, então incremente com um novo sabor.




Ingredientes:

1 cenoura média picada
1 pimentão verde picado
1 tomate médio picado
1 cebola média ralada
15 azeitonas verdes picadas
1 gema cozida
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maizena ou similar)
1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

1. No liquidificador, coloque a cenoura, o pimentão, o tomate, a cebola e as azeitonas e bata por 4 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, acrescente a gema, o azeite, o amido de milho e o sal.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos. Aguarde esfriar e leve à geladeira por cerca de 1 hora, antes de servir.

Rendimento: 10 porções.

Se você gostou desta receita de Patê de Azeitona e quiser degustar outros sabores deliciosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Moqueca Paraense

Experimente um sabor regional "pai d' égua" que agrada a todos os paladares.






Ingredientes:

3 kg de postas de filhote
200 ml de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
200 gr de batata
1 maço de cheiro verde
1 tomate grande cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimenta de cheiro picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de açafrão da terra
3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena ou similar)
100 ml de vinho branco seco
2 litros de tucupi
2 maços grandes de jambu
250 gr de pata de carangueijo
250 gr de camarão rosa

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque água e 1 pitada de sal e leve ao fogo quando ferver escalde o jambu, escorra e reserve.
2. À parte, em uma panela grande coloque 100 ml de azeite de oliva e disponha em camadas: as postas de peixe, o manjericão, o tomate, a cebola, o alho picado, o cheiro verde, os pimentões, as batatas, a pimenta de cheiro e regue com o restante do azeite de oliva misturado com o açafrão da terra levando ao fogo baixo por 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente o amido de milho dissolvido no tucupi e deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos.
4. Na seqüência, arrume por cima o jambu, as patas de carangueijo, o camarão rosa e regue com o vinho branco deixando cozinhar por mais 5 minutos. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 10 porções.

Você sabia?
O filhote é um peixe da região amazônica e recebe este nome até completar 20kg, acima deste peso passa a ser conhecido como piraíba. A piraíba ou piratinga, que em tupi-guarani significa peixe-mãe, é o maior peixe de água doce do Brasil e pode atingir até 300 kg e 2m de comprimento, porém os peixes maiores não são muito apreciados porque na fase adulta sua carne fica fibrosa. O filhote pode também ser servido empanado, na telha, em bolinhos e garanto que vai agradar ao mais exigente paladar.

Caso queira saber um pouco mais sobre os pratos típicos das regiões brasileiras, confira o artigo A Arte da Culinária Brasileira e navegue por este rio de delícias!!!

E se você gostou desta receita de Moqueca Paraense e quiser experimentar outros sabores deliciosos, basta navegar pelos marcadores listados na lateral direita do blog e bom apetite!!!

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Fondue de Chocolate

E chegou o inverno e com ele aquela vontade enorme de saborear uma deliciosa fondue. É claro que o chocolate não poderia deixar de marcar presença, dentre as várias versões espalhadas pelo mundo. E naquela noite gelada, que tal saborear a versão doce e requintada desta iguaria?












Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

200 gr de chocolate ao leite picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
Frutas frescas inteiras (uva, morango) ou cortadas em pedaços ou rodelas (banana, maçã, pera, kiwi, abacaxi)
1 pão-de-ló cortado em cubos

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o chocolate derreter. Desligue o fogo e acrescente o conhaque, mexendo bem.
2. Transfira a mistura para a panela especial de fondue e coloque-a sobre o réchaud (fogareiro), ajustando a chama para que fique baixa.
3. Espete cada fruta ou pedaço de pão-de-ló no garfo especial para fondue e mergulhe no chocolate derretido.

Caso queira inovar e dar um toque especial a esta receita de Fondue de Chocolate recomendo que leia também a deliciosa sugestão, listada abaixo:

• Pão-de-Ló de Baunilha.

E se quiser saborear outras deliciosas receitas de dar água na boca, navegue pelos marcadores listados na lateral direita do blog ou confira as receitas relacionadas abaixo e bom apetite!!!

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